违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早

题目

味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

  • A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
  • B、味精不宜食用过频
  • C、作馅料时不宜使用味精
  • D、炒菜时不宜放入过早
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

下列关于味精的说法，不正确的是()

A.味精对人体生理代谢有一定的影响

B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠

C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

D.味精是无毒的


正确答案：C


第2题：

有些父母认为味精能激发宝宝的食欲,过早的给宝宝食用味精。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精()。

A、不易溶化

B、有苦咸味

C、有粘稠

D、以上出现说明都是劣质味精


参考答案：D

第4题：

味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。

  • A、焦谷氨酸钠
  • B、谷氨酸
  • C、氯化钠
  • D、氧化碳

正确答案:A

第5题：

从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。

根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。


A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

答案：D
解析：
选项回到原文一一对应，D项，根据文段提示“为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，选项正确。D项当选。

A项，根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。”可知，选项错误，故排除A项。

B项，“产生毒素”无中生有，文段未提及，故排除B项。

C项，“多多益善”文段未提及，故排除C项。

故本题答案为D选项。

第6题：

常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______

A.99%

B.98%

C.95%

D.90%

E.80%


参考答案：AE

第7题：

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)


正确答案：√

第8题：

在伤口愈合时不宜食用：()

A.酱油

B.醋

C.味精

D.咸盐


正确答案：A

第9题：

近年来，味精这种家庭必备的产品，不断地受到人们的“质疑”不断的有人提出在烹饪过程中添加味精对人体有个很大的危害作用，入味精饮食过多会导致掉头发，视力减退，缺锌，甚至有人提出可能还会导致癌症或者其他内脏疾病。但据研究，味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种事物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。这段文字意在表明：

A.在烹饪过程中添加味精可能对人体有着很大的危害作用
B.味精可能会导致癌症或者其他内脏疾病
C.味精可以增进人们的食武，对人体有一定的滋补作用
D.味精是安全的，可以放心食用

答案：D
解析：
文段首先表述了一些人认为味精会造成危害。最后用表转折的“但”指出味精的好，主要内容是最后一句，表述该句的意图就是为了反驳前面的“危害论”。C项表述片面因此，该题选择D选项。

第10题：

鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）

  • A、不易溶化 
  • B、有苦咸味 
  • C、有粘糊感 
  • D、以上出现都说明是劣质味精

正确答案:D

更多相关问题
相关内容