白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）

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相似问题和答案

第1题：

产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

参考答案：问题 1 答案：D

问题 2 答案：A

第3题：

白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第4题：

牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的

正确答案:正确

第5题：

鸡蛋和豆浆属于相克的两种食物，若同时吃下鸡蛋和豆浆，鸡蛋的营养将不能够被有效吸收，影响食疗功效。()

答案：错

解析：

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。故本题说法正确。

第6题：

下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是()。

A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C、鸡蛋一定要熟吃

D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

正确答案是：C

第7题：

已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。

以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。

正确答案：

第8题：

产能营养素中消化率最高的是脂肪。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）

A炒鸡蛋

B荷包蛋

C生鸡蛋

D煮鸡蛋

D
略

第10题：

鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）

A、煮嫩鸡蛋
B、炸嫩鸡蛋
C、煎荷包蛋
D、炒鸡蛋

正确答案:A

白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）

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