酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
第1题：
第2题：
在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
第3题：
A.大肠杆菌
B.乳酸菌
C.金黄色葡萄球菌
D.链球菌
第4题：
奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
第5题：
描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）
第6题：
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
第7题：
酸奶的酸味主要来自（）。
第8题：
奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
A.微生物发酵
B.酵母菌发酵
C.乳酸菌发酵
D.厌氧菌发酵
第9题：
奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
第10题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。