产酶基因
产细菌素基因
耐氧相关基因
耐药基因
第1题：
第2题：
在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
第3题：
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
第5题：
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
第6题：
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
第7题：
酸奶的酸味主要来自（）。
第8题：
A.大肠杆菌
B.乳酸菌
C.金黄色葡萄球菌
D.链球菌
第9题：
奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
第10题：
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。