蛋白质在身体中的作用有哪些？

题目

蛋白质在身体中的作用有哪些？

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第1题：

有哪些物质参与了蛋白质的合成?它们在蛋白质合成中主要起什么作用?

答案：

解析：

(1)mRNA:蛋白质合成的模板;(2分)(2)tRNA:蛋白质合成的氨基酸运载工具2分)(3)核糖体:蛋白质合成的场所;(2分)(4)辅助因子:起始因子一一参与蛋白质合成起始复合物形成;延长因子—肽链的延伸作用;释放因子终止肽链合成并从核糖体上释放出来(2分)(5)氨基酸GTP,Mg离子等小分子:反应的底物和提供能量。(2分)

第2题：

心脏在胸腔中位置，正确的是

A.位于胸腔中央
B.2／3位于身体中线的左侧，1／3位于右侧
C.2／3位于身体中线的右侧，1／3位于左侧
D.全部位于身体中线的左侧
E.全部位于身体中线的右侧

答案：B

解析：

心脏位于胸腔中纵隔内，两肺之间，周围包有心包。心脏的2／3位于身体中线的左侧，1／3位于右侧。

第3题：

蛋白质有哪些营养作用?

正确答案：蛋白质的主要营养作用如下：①体组织的结构物质;②体组织的更新特质;③机体的调节物质;④机体的能源物质。

第4题：

氨基酸主要理化性质有哪些？蛋白质分子中氨基酸间的作用力除肽键外，还有次级键，次级键包括哪些？它们在蛋白质空间结构中起什么作用？

正确答案: 氨基酸的性质：
①紫外吸收特征：根据氨基酸的吸收光谱，色氨酸和酪氨酸在280nm波长附近存在吸收峰。由于大多数蛋白质含有酪氨酸和色氨酸，所以测定蛋白质溶液对280nm紫外线的吸光度可以快速简便地分析溶液中蛋白质含量。
②两性解离与等电点：氨基酸都含有氨基和羧基，氨基可以结合氢离子而带正电荷，羧基可以结合氢离子而带负电荷，所以氨基酸是两性电解质，氨基酸的这种解离特性成为两性解离。在生理条件下，氨基酸是一种同时带两种电荷的离子，这种离子称为兼性离子。
③茚三酮反应：氨基酸和水合茚三酮发生氧化反应和缩合反应，最终生成蓝紫色化合物，该化合物在570nm波长存在吸收峰。茚三酮反应可以用于氨基酸定量分析。
蛋白质的天然构象是由多种化学键共同维持的，这些化学键包括肽键、二硫键、氢键、疏水作用、离子键、范德华力，后四种化学键属于非共价键。
次级键及其作用：
①二硫键：胱氨酸含有二硫键，其作用是稳定蛋白质三级结构。
②氢键：是蛋白质分子内数量最多的非共价键。是维持蛋白质二级结构稳定的主要化学键。
③疏水作用：是指疏水性分子或基团为减少与水接触而彼此聚集的一种相对作用力。疏水作用对稳定蛋白质构象非常重要，蛋白质分子内部主要聚集了疏水性氨基酸。其作用为稳定蛋白质三级结构。
④离子键：蛋白质分子内包含可解离带电基团，带电基团之间存在着离子的相互作用，表现为同性电荷排斥，异性电荷吸引。稳定蛋白质三级结构。
⑤范德华力：是任何两个原子保持范德华半径距离时都存在的一种作用力。

第5题：

引起蛋白质变性的作用及作用机制有哪些？

正确答案: 引起蛋白质变性的因素很多，物理因素如：热、光等，化学因素如酸、碱、有机溶剂、三氯乙酸和去垢剂等，它们的作用机制分别如下：
⑴热变性主要是肽段受过分的热振荡而引起氢链破坏，热变性一般是不可逆的，在溶液中则出现凝固沉淀现象，冷却后就难以再溶液，凝固沉淀的形式可能为松散伸展肽链的交织。
⑵酸碱作用是破坏盐键，因极高的[H⁺]可使-COO–基变成-COOH基，而极低的[H⁺]又可使一NH₃⁺基变成-NH₂，这样就破坏了盐键，影响到分子的构象，从而导致变性。
⑶高浓度亲水的有机溶剂如乙醇、丙酮等的变性作用可能与降低蛋白质的介电常数有关。
⑷促溶剂的变性作用是与它的破坏蛋白质结构中非极性侧链之间的疏水相互作用有关，有四级结构的也可解离开来。
⑸去垢剂：能破坏蛋白质分子结构中非极性侧链间的疏水相互作用，在很低浓度就能使亚基解聚，并能使亚基变性。
⑹三氯乙酸：为酸性物质，能使蛋白质正电荷，与三氯乙酸的负离子结合，使蛋白质变性、沉淀。

第6题：

为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？

答案：

解析：

为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：
　　（1）食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。
　　（2）搭配的种类愈多愈好。
　　（3）食用时间愈近愈好，同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。

第7题：

刚开始运动时，主要是消耗身体中的（）

A、脂肪
B、蛋白质
C、钙
D、碳水化合物

正确答案:D

第8题：

蛋白质的营养生理作用有哪些?

本题答案：(1)蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料
(2)蛋白质是机体内功能物质的主要成份
(3)蛋白质是组织更新、修补的主要原料
(4)蛋白质可供能和转化为糖、脂肪

第9题：

有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）

A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

正确答案:B,C,D

第10题：

蛋白质的主要营养作用有哪些？

正确答案:1）蛋白质是构成动物体最基本的物质
2）蛋白质是组织更新、修补的必需物质
3）蛋白质是机体内功能物质的主要成分
4）蛋白质可氧化供能和转化为糖、脂肪
5）蛋白质是组成遗传物质的基础
6）蛋白质是动物产品的重要成分

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