问题:以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是()。A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀B、刀刃一律朝餐盘C、在餐盘的左侧,从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉D、刀背一律朝餐盘
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问题:餐饮服务由()组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅
问题:为保持桌裙原有的形状都采用()方法洗涤。A、用刷子蘸去油剂,刷后再用水洗B、干洗C、用水洗D、火碱洗
问题:京菜融合了()、蒙、满、回民族的烹饪技艺,吸收了全国主要地方风味,尤其是山东风味,形成了自己的特色。A、藏B、汉C、壮D、土
问题:客房小受服务的工作阶段分为()A、接受客人预订B、欲排房间C、客房服务D、售后服务
问题:宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在()A、设计的针对性与及时性B、内容不如套菜菜单完整C、菜品特殊,档次高D、宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性
问题:礼宾需在客人抵店前()将客人的下车位预留好A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
问题:以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
问题:一般来说每50g咖啡可以放()水。A、100克B、150克C、200克D、250克
问题:情侣客人来用餐时,要()。A、推销价格低的菜肴B、推销品味最佳的菜肴C、以女士的选择为主D、以男士的选择为主
问题:客房部都与那些部门有关()A、前厅部B、工程部C、餐饮部D、保安部E、财务部F、公关销售部G、人力资源部
问题:处理客人电话事宜时,应电话铃声()声之内接听。A、一B、二C、三D、四
问题:摆台时调羹勺把应该()。A、朝左B、朝右C、中餐朝左,西餐朝右D、中餐朝右,西餐朝左
问题:黑板酒单将所销售的酒品写在黑板上,以引起顾客的注意,适用于()酒吧。A、大型B、中型C、小型D、以上均可
问题:鸡尾酒会的布局应有较大的空间,以适应客人走动,()作为重点布局项目,要摆放美观,酒水丰盛。A、服务台B、就餐台C、自助餐台D、酒吧
问题:特色餐厅具有经营的()。A、高利润低风险B、低利润高风险C、高风险高利润D、低利润低风险
问题:餐厅陈设要为()提供方便。A、宾客就餐B、服务员席间服务C、宾客就餐和服务员席间服务D、管理人员
问题:客房部以()为居住宾客提供优质高效的服务A、主动B、热情C、礼貌D、周到
问题:洗衣房主要岗位职责包括()A、负责饭店棉织品及其他布件的洗涤工作B、洗送客衣及工作服C、客房全部布件的收发、分类与储存D、收集和处理客情信息
问题:中、西餐正餐零点菜单内容丰富,但一般都是按照()分类编排菜品项目的。A、食品原料B、烹饪方法C、就餐顺序D、销售量情况