以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
第1题：
A.餐厅环境
B.菜肴价格的高低
C.营业面积的大小
D.菜肴品种的多少
E.餐位数的多少
第2题：
（）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。
第3题：
A.前餐厅
B.后餐厅
C.宴会厅
D.厨房
第4题：
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
第5题：
一般以餐厅客人人均占有面积的多少来划分餐厅的档次。
第6题：
风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。
A.餐厅布局
B.甜点
C.餐厅档次
D.装饰物
第7题：
咖啡厅的服务大多采用自助餐或英式服务，菜肴在厨房分盘装好，直接端给客人，大大缩短等候时间，餐厅餐位周转大大提高。
第8题：
A.营业面积的大小
B.菜肴价格的高低
C.菜肴品种的多少
D.餐为数的多少
第9题：
风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。
第10题：
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。