问题:对客人的称呼下列()不符合服务敬语的要求。A、对第一次来就餐的客人男性应称“先生”B、对熟悉的客人称绰号C、对熟悉的客人准确道出姓氏和职务D、对初次见面的女宾应称“女士”
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问题:餐饮企业在配备厨房员工时是以()为基础,来招聘具有相应技术水平的员工。A、菜单制作要求B、顾客口味C、餐厅定位D、餐厅目标市场
问题:西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
问题:企业的核心能力是指企业获取()的资源与能力。A、竞争优势B、市场优势C、市场占有率D、经济效益
问题:餐厅座位的设计、布局,主要是根据()来进行的,它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色
问题:为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶底朝上D、金属铂封口
问题:对职业道德,服务质量,服务态度三者关系表述不正确的是()。A、服务态度,服务质量是职业道德的外在表现B、只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量C、加强职业道德建设是搞好服务质量,改善服务态度的核心D、加强职业道德建设对改善服务态度没有作用
问题:西餐宴会摆台中,在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有()。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀
问题:餐厅营业区一般分为()A、餐座区B、柜台区C、陈列区D、工作区
问题:干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿()年以上。A、2B、10C、25D、40
问题:符合《食品卫生法》规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗内
问题:回答客人问题时应该()。A、随便解答B、准确、简明C、含蓄解答D、模棱两可
问题:黄酒状元红又名元红酒,产于浙江绍兴,含糖量为0.2-0.5%,属于()黄酒。A、干型B、半干型C、甜型D、半甜型
问题:中等规模的夜总会舞台至少要能容纳()人同台演出。A、12-18B、16―22C、18—24D、20-26
问题:只有充满(),平等与顾客沟通,才能使顾客理解和接受。A、友好的往来B、善意的尊重C、公平的交易D、认真的服务
问题:客房小受服务的工作阶段分为()A、接受客人预订B、欲排房间C、客房服务D、售后服务
问题:服务具有()特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性
问题:站立的动作要领()A、头部向上,双肩自然下沉,体现颈部的挺直B、双肩自然展开,腰部挺直,体现上半身挺拔C、髋部尽量上提,双脚扒地,展示下半身的挺拔D、双肩一高一低,两脚乱摆动
问题:会议结束,账单汇总由()审核A、销售经理B、营销部经理C、副经理D、销售员
问题:特基拉酒产于(),是当地的主要烈酒。A、南美B、墨西哥C、哥伦比亚D、美国