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西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。

题目

西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。

  • A、西式酒水
  • B、欧美餐饮
  • C、西式甜品
  • D、西式菜肴
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

以间隔班为主的是()。

A.中餐厅

B.西餐厅

C.咖啡

D.酒吧


参考答案：A

第2题：

在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？


正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
（2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
（3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。

第3题：

提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。

A、咖啡厅

B、酒吧

C、中餐厅

D、西餐厅


参考答案：C

第4题：

下列餐饮企业中以中低档客人为主市场目标的是（）

  • A、家庭餐馆
  • B、饮品店
  • C、茶餐厅
  • D、西餐厅

正确答案:C

第5题：

以间隔班为主的是（）。

  • A、中餐厅
  • B、西餐厅
  • C、咖啡
  • D、酒吧

正确答案:A

第6题：

（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。

  • A、中餐厅
  • B、西餐厅
  • C、咖啡厅
  • D、酒吧

正确答案:A

第7题：

西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

  • A、西式正餐
  • B、西式自助
  • C、西式早餐
  • D、西餐风味

正确答案:A

第8题：

分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。

A、快餐厅

B、咖啡厅

C、西餐厅

D、茶艺馆


参考答案：C

第9题：

西餐厅一般以（）为主。

  • A、复杂的杯花
  • B、复杂的盘花
  • C、简洁的杯花
  • D、简洁的盘花

正确答案:D

第10题：

目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。


正确答案:法式；俄式服务

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