根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）
第1题：
A.确定菜肴名称
B.确定价格范围
C.确定菜肴排序
D.确定菜肴说明
第2题：
A.普通菜肴
B.高档菜肴
C.酒水饮料
D.低档菜肴
第3题：
A、菜肴的口味
B、菜肴的成本
C、原料的用量
D、制定价格的方法
第4题：
造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
第5题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
第6题：
A.每种菜肴的分量
B.菜肴的味型数量
C.原料品种的数量
D.荤菜的数量
E.组配菜肴的总数
第7题：
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。
第8题：
菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。
A、确定菜肴的品种
B、确定菜肴的质地
C、确定菜肴的数量和价值
D、确定菜肴的色泽和造型
第9题：
造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
第10题：
自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。