中餐宴会礼仪

题目

中餐宴会礼仪

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第1题:

用餐礼仪中,在正式的中餐宴会上,上菜的先后顺序是:()。

  • A、先上冷菜
  • B、后上热菜
  • C、再上甜食
  • D、最后上水果

正确答案:A,B,C,D

第2题:

中餐宴会具有()等特点。

  • A、消费标准高
  • B、就餐时间长
  • C、服务突出迅速、快捷的特点
  • D、气氛隆重热烈
  • E、讲究接待服务礼仪

正确答案:A,B,D,E

第3题:

宴会按规格划分可以分为:国宴、正式宴会和()。

A中餐宴会

B西餐宴会

C便宴

D茶话会


参考答案:C

第4题:

中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为()。

  • A、吃中国菜
  • B、用中国餐具
  • C、行中国传统礼仪
  • D、遵循中国饮食习惯

正确答案:A,B,C,D

第5题:

中餐宴会应该注意哪些商务礼仪?


正确答案: (1)给其他人夹菜的时候,要特别注意用一双公筷夹菜。(2)在商务用餐中,主办方非常热情,但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。(3)在喝汤的时候,声音尽量要小,不要影响他人。(4)商务用餐时,一般也有座次之分,以门为基准点,比较靠里面的位置为主座位。

第6题:

根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()

  • A、国宴和正式宴会
  • B、中餐宴会和西餐宴会
  • C、商务宴会和自助餐宴会
  • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

正确答案:D

第7题:

论述中餐宴会席间服务流程。


正确答案:宴会进行中,要勤巡视、勤斟酒。
1.撤换餐具。随时保持客人面前的小餐具与摆台数量基本一致,撤换餐具要分两次进行,随时保持餐台清洁卫生。
2.续斟酒水。随时注意观察客人的酒杯,当客人酒杯的酒水不足1/3时及时添加。
3.撤换毛巾。做到:客到递巾,上汤羹、炒饭后递巾,上虾蟹等用手用手抓菜后递巾,用过后及时收回。
4.餐中敬酒。托着酒瓶跟在主人身后,以便为可容纳须酒,所斟酒水应符合客人要求的品种。
5.敬送水果。清理台面、换餐具、送上时令水果。
6.奉上热茶。客人餐毕,先送上热毛巾,再上一杯热茶。

第8题:

西餐宴会餐桌多采用()台,而中餐宴会多采用()台。


正确答案:长台;圆

第9题:

按宴会的餐别分有()宴会。

  • A、中餐和西餐
  • B、中餐和法式西餐
  • C、中餐和美式西餐
  • D、中餐和俄式西餐

正确答案:A

第10题:

中餐宴会菜单应放在()与()餐碟之间;中餐宴会正确的上菜位置是();一般上()以示宴会结束。


正确答案:主宾;主陪;配译座之间;果盘