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被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和（）A、花椒B、辣椒C、香醋D、豆豉

题目

被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和（）

  • A、花椒
  • B、辣椒
  • C、香醋
  • D、豆豉
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第1题：

陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。

A.食盐

B.香醋

C.白糖

D.辣椒


本题答案：C

第2题：

下列调味品中属于咸味调味品的是()。

A.酱油

B.蚝油

C.豆豉

D.番茄酱

E.豆瓣酱


参考答案：ACE

第3题：

百味之首的调料是( )。

A、辣椒

B、香醋

C、味精

D、食盐


参考答案：B

第4题：

大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。


正确答案:八角；谷氨酸钠；咸

第5题：

下列是淮扬菜中特色调味品的是______。

A.镇江香醋

B.三和酱油

C.苏州红曲

D.豆瓣辣酱

E.甜面酱


参考答案：ADE

第6题：

被誉为“百味之王”的调味品是()。

A.食盐

B.冰糖

C.味精

D.香醋


本题答案：A

第7题：

咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。

A.酱油

B.食盐

C.豆瓣酱

D.豆豉


参考答案：B

第8题：

下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。

A.酱油

B.盐

C.豆豉

D.番茄酱


正确答案：D

第9题：

属于川菜特色的调味品有______。

A.保宁醋

B.永川豆豉

C.蚝油

D.叉烧酱

E.郫县豆瓣酱


参考答案：ABC

第10题：

下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。

  • A、料酒
  • B、陈皮
  • C、茴香
  • D、花椒

正确答案:B

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