餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切实有效的方法与措施，以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响，这属于（）.
第1题：
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
A、菜点质量和数量
B、菜肴与点心的比例
C、菜肴与点心的平衡
D、甜菜与水果的搭配
第2题：
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
第3题：
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
A.茶点
B.编组点心
C.席点
D.配套点心
第4题：
酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。
第5题：
烹制是制作菜肴点心的专门技术。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
第8题：
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
第9题：
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。
第10题：
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。