小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

第1题：

第2题：

“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。

• A、牛肉
• B、鸡肉
• C、猪肉
• D、驴肉

第3题：

第4题：

制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。

第5题：

西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。

• A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
• B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
• C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
• D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
• E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

第6题：

芹菜不能和哪种肉一起吃（）

• A、猪肉
• B、鸡肉
• C、鸭肉
• D、羊肉

第7题：

关于甜白葡萄酒说法不正确的是哪一项？（）

• A、法国的苏玳产区是全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区之一
• B、甜白葡萄酒都是酸度很低的
• C、甜白葡萄酒非常适合搭配甜品，可以解腻
• D、甜白葡萄酒最好不要与醋搭配，会影响葡萄酒的口感

第8题：

第9题：

葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）

第10题：

生猪肉馅最好选用（）为原料。

• A、五花肉
• B、前夹心肉
• C、扁担肉
• D、坐臀肉