西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉E、猪肉

题目

西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。

A、鱼肉
B、鸡肉
C、牛肉
D、羊肉
E、猪肉

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第1题：

完全蛋白质主要来源于( )。

A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋

B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉

C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面

D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯

正确答案：B

第2题：

何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高

A、鸡肉

B、猪肉

C、牛肉

D、羊肉

E、鱼肉

参考答案：E

第3题：

瘦肉精是在哪种肉中发现的?

A. 猪肉

B. 牛肉

C. 羊肉

D. 鸡肉

正确答案：A

第4题：

刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。

A、鸡肉
B、猪肉
C、牛肉
D、羊肉

正确答案:C

第5题：

餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）

A、牛肉；羊肉
B、牛肉；鱼肉
C、红肉；白肉
D、白肉；红肉

正确答案:C

第6题：

西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。

A.鱼肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.羊肉

E.猪肉

参考答案：CDE

第7题：

中秋佳节,某班几位闺蜜去“好大嫂”吃自助餐,饭馆规定:①如果选鸡肉,必须选鸭肉;②或者不选鸭肉,或者选牛肉;③羊肉和鱼肉不能都选;④只有选了鸡肉,才能选羊肉;⑤没有选羊肉,就没有选猪肉;⑥没有选猪肉,必须要选羊肉。如果上述断定为真,以下哪种方案能符合饭馆规定?

A.选鸭肉但不选牛肉
B.不选羊肉,也不速鱼肉
C.不选羊肉,也不选鸡肉
D.如果不选鸡肉,那么选鱼肉
E.不选鸭肉或不选鸡肉

答案：D

解析：

第8题：

刀工处理时需要顶丝切的肉是()。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

参考答案：C

第9题：

在HNML中，不应有（）

A、鱼肉和牛肉
B、羊肉和鱼肉
C、牛肉和猪肉
D、鸡肉和鱼肉

正确答案:C

第10题：

以下餐酒搭配原则正确的是？（）

A、白酒配红肉，红酒配白肉
B、白酒配白肉，红酒配红肉
C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
D、白酒配红酒，红肉配白肉

正确答案:B

西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉E、猪肉

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