无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
第1题：
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
第2题：
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。
第5题：
按宴会的餐别分有（）宴会。
第6题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
第7题：
按餐别，“摆台”可分为（）。
第8题：
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。
A对
B错
第9题：
中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
第10题：
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。