面点厨房
零点厨房
宴会厨房
加工厨房
第1题：
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.财务部
B.餐饮部
C.工程部
D.宴会部
第4题：
菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。
第5题：
负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。
第6题：
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
第7题：
宴会礼仪最注意的是（）
第8题：
要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。()
第9题：
为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。
第10题：
花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。