有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。
第1题：
烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的()。
A、质感美
B、节奏美
C、菜肴美
D、形式美
第2题：
第3题：
食品雕刻是采用一些烹饪原料,通过各种手法雕刻出花,鸟,鱼,虫等形象,用以美化,装饰菜肴的一种特殊技艺.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烹饪菜肴适当加醋有什么好处？
第5题：
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。
第6题：
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
第7题：
烹饪菜肴口味组配有哪几方面？
第8题：
：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）
A．131204
B．132132
C．130468
D．133456
第9题：
烹饪过程中，挂糊不会（）
第10题：
简述中国烹饪中菜肴的命名方法。