大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。
第1题：
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.财务部
B.餐饮部
C.工程部
D.宴会部
第4题：
为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。
第5题：
宴会礼仪最注意的是（）
第6题：
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
第7题：
A.营养健康的菜肴
B.邀请的对象
C.宴会的档次
D.宴会的主题设计
参考答案：AC
第8题：
要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。()
第9题：
负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。
第10题：
菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定。