高档宴会布置场地时,宴会的()因素无需考虑。

题目

高档宴会布置场地时,宴会的()因素无需考虑。

  • A、规格
  • B、标准
  • C、性质
  • D、菜肴的品种
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第1题:

比较注重经济实惠的是()。

A.高档宴会

B.中档宴会

C.一般宴会

D.素食宴会


正确答案:C

第2题:

关于宴会插花花艺布置,下列选项中错误的是()。

  • A、宴会插花花艺的布置要形成热烈欢快、亲切温馨的氛围
  • B、宴会插花花艺的布置要达到增进联系、交流感情、传递情谊的目的
  • C、宴会插花花艺的布置要达到吃好、喝好的目的
  • D、宴会插花花艺的布置要形成庄严肃穆的氛围

正确答案:D

第3题:

在古代宴会中,以官府公宴为最高档次的宴会。()


本题答案:错

第4题:

中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰,原则是()、()、()和()。


正确答案:美观大方;主题鲜明;方便就餐;服务便利

第5题:

中餐宴会厅场地布置的要点有哪些?


正确答案:宴会厅的室温要注意保持恒定,一般冬季保持在18-20度,夏天保持在22-24度.
1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局,要求合理利用宴会厅的空间,做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当,方便宾客就餐和服务员席间服务。
2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅,并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。
3充分利用各种家具设备,辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐,使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。
4熟悉菜单:宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色,以保证准确无误地进行上菜服务,并回答宾客相关问题。
5准备物品:准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等,备齐菜品的配料、佐料,备好饮料、茶叶、开水等。
6宴会摆台:宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。
7摆放冷盘:宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。
8全面检查:准备工作全部就绪后,宴会组织指挥员要做一次全面检查,以保证宴会的顺利进行。

第6题:

休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个。()


正确答案:正确

第7题:

中餐宴会厅场地布置,应根据()来进行。

  • A、宾客要求
  • B、季节
  • C、宾主身份
  • D、宴会档次
  • E、宴会性质

正确答案:D,E

第8题:

中餐宴会厅场地布置,应根据()来进行。

A.季节

B.宾客要求

C.宴会性质

D.宾主身份

E.宴会档次


正确答案:CE

第9题:

()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。

  • A、高档宴会
  • B、普通宴会
  • C、素食宴会
  • D、清真宴会

正确答案:B

第10题:

面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息,逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息,宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做()。

  • A、宴会合同书
  • B、宴会记录本
  • C、宴会预订单
  • D、宴会通知单

正确答案:C

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