明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。
第1题：
A、砧板
B、候锅
C、打荷
D、传菜
第2题：
厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。
第3题：
厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是( )。
A.关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
B.关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
C.关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
D.关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
第4题：
在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。
第5题：
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
第6题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。
第7题：
建立安全生产责任制能够明确生产经营单位中各级负责人员、各职能部门及其工作人员和各岗位生产人员在安全生产中应履行的职责和应承担的责任。
第8题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。
A、厨房生产环境
B、岗位安排
C、生产程序
D、组织结构
第9题：
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
第10题：
厨房各部门应该以满负荷生产、承担足够（）为原则，因事按需设置组织层级和岗位。