生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

第1题：

第2题：

冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。

第3题：

第4题：

营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）

• A、煮熟以后保存
• B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
• C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
• D、分两种方法即冷却和冷冻法保存
• E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

第5题：

水样冷藏时的温度应低于采样时水样的温度，水样采集后立即放在冰箱或冰一水浴中，置暗处保存，一般于（）℃冷藏，冷藏并不适用长期保存，对废水的保存时间则更短。冷冻温度一般为（）℃，能延长贮存期，但需要掌握熔融和冻结的技术，以使样品在融解时能迅速地、均匀地恢复原始状态。水样结冰时，体积膨胀，一般选用塑料容器。

第6题：

进行RT-PCR试验时，若提取的RNA需要长期保存，应在（）℃以下保存。

• A、-20
• B、-40
• C、-60
• D、-70

第7题：

人们常吃的肉类中，冷藏保存时间长短有什么不同？

第8题：

第9题：

冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。

• A、-20℃左右
• B、0℃左右
• C、10℃左右
• D、20℃左右

第10题：

若长期保存精液，其温度必须低于（）

• A、-196℃
• B、-79℃
• C、-130℃
• D、-60℃