餐饮服务六大基本技能是什么?

题目

餐饮服务六大基本技能是什么?

参考答案和解析
正确答案: 托盘、摆台、斟酒、分菜、折花、上菜。
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相似问题和答案

第1题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么?


正确答案: 1.有害生物防制应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则,保障食品安全和人身安全。
2.餐饮服务场所的墙壁、地板无缝隙,天花板修葺完整。所有管道(供水、排水、供热、燃气、空调等)与外界或天花板连接处应封闭,所有管、线穿越而产生的孔洞,选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵,孔洞填充牢固,无缝隙。使用水封式地漏。
3.所有线槽、配电箱(柜)封闭良好。
4.人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于6mm。

第2题:

中快餐饮服务标准是什么?


正确答案:热饭、热菜、热心肠。

第3题:

餐饮服务应具备的六大基本技能有哪些?


正确答案: 摆台、叠花、斟酒、上菜、分菜、托盘。

第4题:

餐饮业既类似于食品工业,又是服务性很强的行业,它具有六大特点。不属于餐饮业特点的选项是()

  • A、生产销售即时性
  • B、劳动密集技艺性
  • C、生产服务手工性
  • D、客源市场单一性

正确答案:D

第5题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么?


正确答案: 1.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备,且布局合理。
2.定期维护食品加工、贮存等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

第6题:

负责实施餐饮服务许可的行政管理部门是什么?


正确答案:食品药品监督管理部门

第7题:

()是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

  • A、餐饮服务产品
  • B、餐饮服务气氛
  • C、餐饮服务水平
  • D、餐饮服务态度

正确答案:A

第8题:

修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是什么?


正确答案:2011年8月22日,原国家食品药品监督管理局根据《食品安全法》的规定,出台了《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》),该《规范》对保证食品安全、保障人民群众身体健康,发挥了积极作用。2015年新修订的《食品安全法》颁布后,根据新《食品安全法》的规定、餐饮业的快速发展、消费者的期盼和进一步加强监管的需要,原国家食品药品监管总局启动了《规范》的修订工作。修订的目的就是更好地帮助指导餐饮服务提供者真正落实《食品安全法》的规定,履行食品安全第一责任人的责任,依法规范餐饮服务经营行为,强化餐饮食品安全管理,有效防控食品安全风险。

第9题:

简述餐饮服务加工场所中宜采用弧形结构的是什么


正确答案:1.围护结构各个平面之间的结合处
2.地面和墙面
3.墙面和天花板
4.排水沟的侧面和底面接合处

第10题:

餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程,制定工作规范与管理制度,建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作,是属于下面哪一项餐饮管理的内容()

  • A、产品质量管理
  • B、经营效益管理
  • C、人力资源管理
  • D、工作秩序管理

正确答案:D