餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

第1题：

分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

第2题：

当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）

• A、斟酒
• B、上菜
• C、停止一切操作
• D、帮客人分菜

第3题：

第4题：

活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）

第5题：

餐厅服务员的服务基本技能包括（）。

• A、迎接宾客和引客入座
• B、托托盘和叠餐巾花
• C、斟酒和摆台
• D、上菜和分菜

第6题：

餐饮服务应具备的六大基本技能有哪些？

第7题：

（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。

• A、大号长方形托盘
• B、中号圆形托盘
• C、大、中号长方形托盘
• D、大、中号圆盘

第8题：

第9题：

简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

• A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
• B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
• C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
• D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

第10题：

服务员会从你的左边上菜、斟酒。