白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是()。

题目

白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒,下列属于白葡萄品种的是()。

  • A、目斯吉(Muscat)
  • B、占美娜(Traminer)
  • C、斯美安(Semillon)
  • D、皮诺卢亚(Pinot Noir)
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第1题:

红葡萄酒都是用红葡萄,白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗?


正确答案: 红葡萄酒要用紫黑葡萄酿,白葡萄酒则不一定只由白葡萄酿造.
红葡萄酒的颜色来自于紫黑颜色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大,葡萄皮中含有细腻的单宁,是构成葡萄酒结构的主要元素,其香味特质存于皮的下方,分为挥发性和非挥发性香,非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。
用于酿白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄,但也有少数红葡萄品种例如灰贝露(PinotGris/Grigio)。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的,葡萄皮并没有一起发酵,如果白葡萄连皮发酵的话会产生很重的青草味和烂白菜的味道。因为去皮发酵,所以白葡萄酒是不含单宁的。

第2题:

白葡萄酒只能用白葡萄来酿造?()


正确答案:错误

第3题:

白葡萄酒可以由()酿造。

  • A、仅红葡萄
  • B、仅白葡萄
  • C、红葡萄和白葡萄
  • D、仅粉红葡萄

正确答案:C

第4题:

用来酿制长城干白葡萄酒的葡萄品种是()。

  • A、龙眼
  • B、白香蕉
  • C、牛奶
  • D、老虎眼

正确答案:A

第5题:

Bordeaux产区用于酿制()的主要葡萄品种有:CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。

  • A、红葡萄酒
  • B、桃红葡萄酒
  • C、香槟酒
  • D、白葡萄酒

正确答案:A

第6题:

白葡萄酒的酿制?


正确答案: 酿造白葡萄酒和红葡萄的工艺非常相近,仅有几处差别。首先,挤压后立刻从葡萄汁中分离葡萄皮和果肉,所以葡萄皮中的色素不会让葡萄汁着色。第二个不同之处在于,很多白葡萄酒不需进行乳酸发酵。
白葡萄酒既可以用白葡萄来酿造,也可以用红皮白肉的红葡萄来酿造。葡萄采摘后,经分选去梗后进行破碎压榨,将果汁与葡萄皮分离,澄清,然后经低温发酵、贮存、陈酿及后期加工处理,最终酿制成白葡萄酒。

第7题:

白诗南可以用于酿制哪种葡萄酒?()

  • A、甜白葡萄酒
  • B、起泡酒
  • C、烈酒
  • D、以上都是

正确答案:D

第8题:

下列哪个葡萄品种用于酿造香槟酒?()

  • A、长相思
  • B、白诗南
  • C、雷司令
  • D、霞多丽

正确答案:D

第9题:

以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒;以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。


正确答案:正确

第10题:

白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。


正确答案:正确