面团发酵法包括哪几种？
第1题：
第2题：
龙须面选用（）面团。
第3题：
A.发酵面团
B.油酥面团
C.水调面团
D.米粉面团
第4题：
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
第5题：
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
第6题：
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。()
第7题：
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
第8题：
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
第9题：
良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动。
第10题：
被称为“死面”、“呆面”的面团是（）。