宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的()

题目

宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的()

  • A、宾客对点什么菜式拿不定主意
  • B、宾客显示富裕的一种表现
  • C、这位宾客是常客,对值台员表示信任
  • D、宾客非常了解菜单
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第1题:

《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,当宾客步入餐厅就座后,服务员应在()分钟之内前来接待宾客,为宾客点菜。


正确答案:2

第2题:

宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是正确的()。

  • A、宾客对点什么菜式拿不定主意
  • B、宾客显示富裕的一种表现
  • C、这位宾客是常客,寻值台员表示信任
  • D、宾客非常了解菜单

正确答案:A,B,C

第3题:

宾客请服务员代为点菜时,怎么办?


正确答案: (1)宾客请服务员代为点菜时,值台员应慎重考虑,细心观察,运用看、听、问的方法对宾客进行了解,根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求,做出合理恰当的安排;
(2)“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪;
(3)“听”就是听口音判断其国籍、地区,然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点;
(4)“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时,有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后,应向宾客讲述菜式品种、规格、价目,经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。

第4题:

宴会席间如有宾客感到不适,服务员哪种做法是错误的()。

  • A、向客人询问病情
  • B、保留宾客所用食物留待化验
  • C、向上级汇报
  • D、赶紧为宾客买药,以给宾客及时服药

正确答案:D

第5题:

服务过程中,宾客要求与服务员合影时应怎么办?


正确答案:(1)婉言谢绝,因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。
(2)如确实推辞不过,应多请一个服务员陪照。

第6题:

在西式正餐服务中,当宾客步入餐厅就座后,服务员应在()之内前来接待宾客,为宾客点菜。

  • A、5分钟
  • B、3分钟
  • C、2分钟
  • D、1分钟

正确答案:C

第7题:

下面有关扒房的哪句话是错误的:()。

  • A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
  • B、扒房的色彩多以暖色调为主
  • C、扒房服务员以男性为主
  • D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员

正确答案:D

第8题:

在中餐正餐服务中,客人点菜()分钟后,服务员应检查宾客的菜是否上齐,并及时跟催。

  • A、10
  • B、15
  • C、30
  • D、45

正确答案:C

第9题:

当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。

  • A、向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
  • B、照常规接受点菜
  • C、向客人说明厨房没有的菜
  • D、拒绝客人

正确答案:A

第10题:

客人点菜时,服务员多用描述性语言和选择疑问句,协助宾客选择,不能强行推销。


正确答案:正确

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