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当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

题目
单选题
当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
A

向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

B

照常规接受点菜

C

向客人说明厨房没有的菜

D

拒绝客人

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

客人如果因时间问题,要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。

A、不能退菜

B、也应退菜

C、与经理商量后再定

D、视客人的态度来定


参考答案：B

第2题：

厨房生产的特点是（）。

  • A、生产时间短
  • B、菜点质量不稳定
  • C、食品原料易变质
  • D、菜点质量要求高

正确答案:A,B,C,D

第3题：

如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。

A、及时告诉宾客并道歉

B、换一道菜

C、在菜单上去掉客人所点的菜

D、要求客人再点一道菜


参考答案：A

第4题：

主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。

  • A、服务员
  • B、餐厅经理
  • C、总厨师长
  • D、厨师

正确答案:C

第5题：

厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。


正确答案:错误

第6题：

在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。

  • A、菜肴
  • B、点心
  • C、菜点
  • D、原料

正确答案:C

第7题：

客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为宾客让道。


正确答案:正确

第8题：

服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。

A、菜名

B、口味

C、烹调方法

D、调料


参考答案：A

第9题：

当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

  • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
  • B、照常规接受点菜
  • C、向客人说明厨房没有的菜
  • D、拒绝客人

正确答案:A

第10题：

当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）

  • A、马上向宾客说明并奉上新的茶水
  • B、装做没看见
  • C、马上向上级汇报
  • D、关切地询问客人是否口渴

正确答案:B

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