西餐的服务要领有（）

第1题：

有效释意的要领有哪些（）

A所释意的内容不要超过服务对象所叙述的内容

B尽量重复服务对象的原话

C语言要通俗易懂

D要结合服务对象的非语言行为

第2题：

简述西餐服务的种类

第3题：

第4题：

西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。

第5题：

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

• A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
• B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
• C、上菜时用右手拇指扣住盘边
• D、上菜时从客人的左侧服务

第6题：

简述西餐服务流程

第7题：

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

• A、斟酒
• B、收费
• C、报价
• D、报酒名

第8题：

第9题：

不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

• A、客人的姓名
• B、客人的体形
• C、用餐时间
• D、用餐人数

第10题：

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

• A、中餐和西餐相差要小些
• B、均等
• C、中餐相对要小些
• D、中餐相对要大些