蒜苔是蒜的花葶。
第1题：
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷
第2题：
A.白皮蒜
B.紫皮蒜
C.独头蒜
D.蒜头
第3题：
制作蒜泥味最好的蒜是()。
A.白皮蒜
B.黄皮蒜
C.红皮蒜
D.紫皮蒜
第4题：
大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为（）
第5题：
蒜的蒜薹是( )。
A．变态的叶
B．变态的茎
C．花葶
D．进行正常营养生长的茎
第6题：
A.黄皮蒜
B.红皮蒜
C.白皮蒜
D.绿皮蒜
E.青皮蒜
F.黑皮蒜
第7题：
粤菜料头中煎封料是:( )。
A.蒜茸、姜米、洋葱米
B.蒜茸、姜米、葱米
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、葱米、椒米
第8题：
粤菜料头中走油田鸡料是( )。
A.蒜茸、姜米、短葱榄
B.姜米、蒜茸、葱度
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、姜米、葱米
第9题：
()属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料：姜花、葱榄
第10题：
“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。