食品保藏途径有哪些?

题目
问答题
食品保藏途径有哪些?
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

何谓食品的保藏期限?食品保藏的方法有哪些?


正确答案: 保藏期限是指从食品被加工成功的第一天起到最终可食用日为止所经历的时间。
食品保藏的方法有:
①冷却;
②冷冻;
③干制处理;
④充氮处理;
⑤烹调;
⑥微波处理;
⑦化学防腐剂;
⑧辐照;
⑨真空包装。

第2题:

为保障食品安全,预防食物中毒,家庭常用的食品保藏方法有哪些


正确答案:(1)冰箱冷藏(2)冰箱冷冻(3)加热(4)盐腌(5)干燥(6)酸渍或酸发酵

第3题:

食品保藏期限的概念


正确答案: 保藏期限又叫贮藏期限或贮藏寿命,是指从食品被加工成功的第一天起到最终可食用日为止所经历的时间。超过保藏期限意味着食品寿命的结束,食品的卫生指标值已超过规定标准,食品已属腐败变质而不能食用。

第4题:

简述食品保藏的途径


正确答案:⑴运用无菌原理(辐射杀菌);
⑵抑制微生物活动(降低温度,脱水降低水分活度,利用渗透压);
⑶利用发酵原理(利用代谢产物和抗生素抑制有害微生物活动);
⑷维持最低生命活动(降低呼吸作用)。

第5题:

下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法().

  • A、脱水干燥保藏法
  • B、熏制保藏法
  • C、冷藏保藏法
  • D、罐藏法

正确答案:B

第6题:

常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。


正确答案:低温保藏;辐照保藏

第7题:

食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。


正确答案:物理;化学;生物

第8题:

禽流感的传播途径有哪些?家禽的主要感染途径有哪些?(间接接触传播的媒介有哪些?)


正确答案: 禽流感的传播途径包括病禽和健康禽直接接触传播、病毒污染物和健康禽间接接触传播两种。家禽主要通过呼吸道和消化道感染。
(禽流感病毒存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽体脏器组织中。因此病毒可随眼、鼻、口腔分泌物及粪便排出体外,含禽病毒的分泌物、粪便、死禽尸体污染的任何物体都能成为间接接触传播的媒介,如饲料、饮水、鸡舍、空气、笼具、饲养管理用具,运输车辆、昆虫以及各种携带病毒的鸟类等均可机械性传播。

第9题:

按食品保藏原理的不同,食品保藏方法有哪几类?


正确答案: 1、运用发酵原理的保藏方法;
2、运用无菌原理的保藏方法,罐藏、辐射保藏、无菌包装;
3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法:冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏;
4、维持食品最低生命活动的保藏方法:冷藏、气调

第10题:

下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?()

  • A、盐渍
  • B、糖渍
  • C、酸渍
  • D、酸发酵
  • E、降温

正确答案:A,B,C,D