柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮
丁香酚、异丁香酚、百里香酚
玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇
第1题：
下列辅料中，属于抗氧剂的有
A.焦亚硫酸钠
B.硫代硫酸钠
C.依地酸二钠
D.生育酚
E.亚硫酸氢钠
第2题：
用物理的或化学的方法，从植物性天然香料中分离出单体香料。物理分离方法：（）、（）等；化学分离方法：（）、酚钠盐法、亚硫酸氢钠法等 。
第3题：
链激酶过量引起出血的对抗药是
A．双香豆素
B．氨甲苯酸
C．维生素K
D．卡洛柳钠
E．酚磺乙胺
第4题：
列举单离香料生产过程中所采用的方法。
第5题：
下面几组单离香料中，可采用硼酸酯法生产的是（）
第6题：
第7题：
香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。
第8题：
现代面包生产技术都采用( )，即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
A.多加盐法
B.后加盐法
C.不加盐法
D.先加盐法
第9题：
下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是（）
第10题：
硼酸酯法是从天然香料中单离出酚类成分的主要方法之一。