第1题:
油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
第2题:
关于油脂酸败叙述正确的是()
第3题:
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )
第4题:
油脂氧化酸败
第5题:
油脂酸败的主要原因是什么?
第6题:
什么是油脂酸败?
第7题:
油脂过氧化值是反应油脂()
第8题:
油脂成分引起酸败( )。
第9题:
酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。
第10题:
如何对酸败油脂的判定?
简述油脂酸败的三种类型?
问答题油脂酸败有哪几种类型?简述其原理
油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
问答题简述食用油脂酸败的食品卫生学意义。
问答题简述油脂酸败的原因。
单选题富含脂肪的食物易酸败,其主要原因是()。A 油脂自动氧化B 油脂的酶促水解C 抗氧化剂作用D 其它成份分解
多选题关于油脂酸败叙述正确的是()A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
单选题食用油脂酸败的主要原因是()A 自动氧化B 微生物酶分解C 金属离子作用D 油脂水分多E 动植物组织残渣
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?
问答题油脂酸败的主要原因是什么?