第1题：
第2题：
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。
第3题：
A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时
B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天
C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟
D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
第4题：
下列描述（）是正确的
第5题：
与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。
第6题：
温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？
第7题：
大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。
第8题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
以下不是茅台酒传统工艺的是（）
第10题：
简述白葡萄酒发酵的温度控制