如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

第1题：

高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

第2题：

以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

• A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
• B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
• C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
• D、是一种低温消毒法

第3题：

第4题：

简述隧道式杀菌机的基本原理。 

第5题：

桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。

第6题：

巴氏杀菌机分为（）、（）、（）、（）四个段。

第7题：

青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，PU目标范围控制在（）。

• A、8-15
• B、8-20
• C、10-20
• D、10-15

第8题：

青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。

第9题：

巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。

第10题：

检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。