对
错
第1题：
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
第2题：
（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
第3题：
装酒机抽真空时间设定以恰好达到真空泵的能力为最佳，时间越长，效果越好。
第4题：
杀菌机的杀菌目的是（）。
第5题：
装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于（），保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的（），导致PU出现波动。
第6题：
包装熟啤酒（即经巴氏灭菌的啤酒）的玻璃瓶应承受（）MPa以上的压力。
第7题：
啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度
第8题：
（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
第9题：
鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，含有一定量活酵母菌，达到一定的非生物稳定性。
第10题：
啤酒杀菌是为了保证啤酒的非生物稳定性，以利于长期保存。