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酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？

题目
问答题
酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？
参考答案和解析
正确答案： 有，酒精，面包，维生素。
解析： 暂无解析
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相似问题和答案

第1题：

图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（ ）。

A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长
B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2
D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气

答案：D
解析：
发酵瓶中的营养物质和氧气是有限的，初期瓶中有氧气，酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖。氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。因环境和食物都是有限的，酵母菌种群数量会呈“S”型增长，最终达到一个最大值，A项错误。酒精发酵过程中，开始时酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，B项错误。氧气被消耗后，酵母菌进行无氧呼吸，所以集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，C项错误。若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气，在氧气充足的条件下，酵母菌大量繁殖，D项正确。

第2题：

下列关于酵母菌的说法错误的是（）。

  • A、单细胞真菌
  • B、主要通过发酵糖类产生能量
  • C、有些酵母菌能致病
  • D、主要依靠分裂生殖

正确答案:D

第3题：

在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。

A、酵母菌

B、细菌

C、霉菌

D、放线菌


参考答案：A

第4题：

在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）

  • A、有氧呼吸
  • B、酒精发酵
  • C、乳糖发酵
  • D、乳酸发酵

正确答案:B

第5题：

为什么溶解氧浓度是发酵过程中的重要参数？


正确答案: 目前通用的测定溶解氧传感器，只能提供相对的溶解空气饱和度（简称空气饱和度）。即在培养基灭菌后，通气搅拌，直到传感器所联系的仪表上显示的读数不在上升时设定为100%。并以此为基准，在发酵过程中连续测定观察空气饱和度的变化。用目前通用的溶解氧传感器不可能测得培养液中溶解氧的绝对值。溶解氧的绝对值至今只能用复杂的极谱仪进行测定。用空气饱和度在目前已足以初步满足发酵工艺的需要。
溶解氧是促进微生物代谢的重要因素之一，它主宰着细胞的呼吸、生长、代谢产物的生物合成，但并不是溶解氧水平越高越有利于生产，过高的溶解氧水平往往使积累的产物被进一步代谢，甚至出现毒性反应，各种菌种的最适溶解氧水平并不一致，如青霉素生物合成时溶解氧保持在30%的空气饱和度，过低的溶解氧水平，如溶解氧水平降到0，维持5分钟，明显的影响产物的生成，维持20分钟，即可造成不可逆的损伤。在发酵罐内，各个部位的溶解氧水平亦不一致，即使是某一测定点所测得的数值处于稳定状态时，对一部分培养液而言还是处于溶解氧水平波动状态，发酵罐越大，在罐内各处的溶解氧水平差异也越大，菌体收到的影响也很大，试验证实，在波动状态下虽然其平均值是30%，但产量比稳定在30%者要明显的低。发酵罐的放大，除几何相似，功率相似外，如何缩小发酵罐内部各部位间的溶解氧水平的差距，是一个重大研究课题。

第6题：

为什么PH是发酵过程的重要参数？


正确答案: 发酵过程中的PH变化，是微生物代谢的综合反映，结合其他参数，可以判断发酵是否处于正常状态，甚至可以辨别出代谢出现的问题之所在。另外，培养液的PH值也会影响微生物的体外酶及存在于细胞壁上的各种酶活力、生化反应的速度和方向。PH还能影响培养液中化合物的离解程度，因而影响到该化合物能否穿越细胞壁进入细胞参与生化反应。根据PH定义PH=log10（1/[H+]）可以清楚的看出PH值相差一个单位，溶液的氢离子浓度就要相差10倍。所以虽然PH值变化很小，实际上溶液中氢离子浓度已有很大变化这一点要引起注意。

第7题：

试述发酵过程糖代谢、氮代谢有什么规律，为什么？


正确答案: 糖代谢：特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一氮代谢：氨基酸被利用后产生NH3，pH会上升；尿素被分解成NH3，pH上升。微生物生长和产物合成与糖代谢有密切关系。糖的消耗反映产生菌的生长繁殖情况，反映产物合成的活力。菌体生长旺盛糖耗一定快，残糖也就降低得快通过糖含量的测定，可以控制菌体生长速率，可控制补糖来调节pH，促进产物合成，不致于盲目补糖，造成发酵不正常。
氮利用快慢可分析出菌体生长情况，含氮产物合成情况。但是氮源太多会促使菌体大量生长。有些产物合成受到过量铵离子的抑制，因此必须控制适量的氮。通过氨基氮和氨氮的分析可控制发酵过程，适时采取补氨措施。发酵后期氨基氮回升，这时就要放罐，否则影响提取过程。

第8题：

面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第9题：

绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？


正确答案: 不需要

第10题：

在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。


正确答案:酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母

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