问答题腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？

问答题

腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

第1题：

腌腊肉制品有何特点？

正确答案:腌腊肉制品具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏等特点，至今犹为广大群众所喜爱。今天，腌腊早已不单是保藏防腐的一种方法，而成了肉制品加工的一种独特工艺。

第2题：

下列加工出来的（）属于腌腊制品。

正确答案:C

第3题：

腊肉的腌制多采用混合腌法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

腊肉的腌制多采用混合腌法。

正确答案:错误

第5题：

以下适合厌氧菌生长的食品有（）

正确答案:A,C

第6题：

什么是腌腊肉制品？

正确答案: 腌腊肉制品是肉经腌制、酱渍、晾晒（或不晾晒）、烘烤等工艺制成的生肉类制品，食用前需经加工。所谓“腌腊”是指畜禽肉类通过加盐（或盐卤）和香料进行腌制，又经过了一个寒冬腊月，使其在较低的气温下，自然风干成熟，形成独特腌腊风味而得名。腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一。

第7题：

凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

正确答案:A,B,C,D

第8题：

腌腊肉制品有哪些种类？

正确答案:凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。因此，腌腊肉制品的品种繁多，可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类、风干肉类。我国传统的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。

第9题：

腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。

正确答案:A

第10题：

腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

正确答案:A

腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？