第1题：
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）
第2题：
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
第3题：
具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
第4题：
食品的腌制方法有（）。
第5题：
肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
第6题：
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。
第7题：
食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？
第8题：
维生素C主要存在于新鲜的（）中。
第9题：
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
第10题：
肉类腌制可起到（）的作用。