违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

判断原料乳的新鲜度的方法有几种？

题目
问答题
判断原料乳的新鲜度的方法有几种？
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料新鲜度


正确答案：D

第3题：

鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。


参考答案：色泽

第4题：

原料的新鲜度从形态的变化（）、水分的变化、（）、（）、气味的变化几方面着手。


正确答案:形态变化；色泽变化；质量变化

第5题：

试述原料乳的验收方法。


正确答案: （1）、嗅觉；
（2）、味觉；
（3）、外观；
（4）、尘埃；
（5）、温度；
（6）、酒精试验；
（7）、酸度；
（8）、比重；
（9）、脂肪率；
（10）、菌落总数。

第6题：

配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况,严格把关。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。

A.鱼眼

B.鱼嘴

C.鱼鳍

D.鱼尾


正确答案：A

第8题：

决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第9题：

牛奶新鲜度的检测方法有哪些？


正确答案:酒精试验，煮沸试验，滋气味的检测。

第10题：

奶牛干乳的方法有哪几种？


正确答案:干乳的方法有：快速干乳法和逐渐干乳法。
逐渐干乳法：在计划干乳日前10~20天，逐渐减少精料和多汁料，限制饮水，延长运动时间，减少挤奶次数，改变挤乳时间等措施使日产乳量下降到10公斤以下时，便停止挤乳。
快速干乳法：达到干乳之日，细致按摩乳房，将乳挤净，擦干乳头，停止挤乳，同时何持垫草清洁，也可将乳头内注入干乳膏。

更多相关问题
相关内容