第1题：
第2题：
以下哪些措施可以降低饲料的氧化程度（）。
第3题：
A、稳定剂
B、抗氧化剂
C、添加剂
D、增塑剂
第4题：
常用的油脂抗氧化剂有（）。
第5题：
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
第6题：
第7题：
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。
第8题：
油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
第9题：
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）
第10题：
油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。