白酒按香型的分类可为分哪几种?每种香型的代表酒是什么?

题目
问答题
白酒按香型的分类可为分哪几种?每种香型的代表酒是什么?
参考答案和解析
正确答案: ①清香型(又称汾香型);代表:山西汾酒
主体香味物:乙酸乙脂和乳酸乙脂;工艺:清蒸清烧
②浓香型(又称泸香型)
代表:四川泸洲老窖、五粮液、剑兰春、全兴、古井贡酒、双沟、洋河、沱牌
主体香味物:己酸乙脂丁酸乙脂;工艺:混蒸混烧
③酱香型:(又称茅香型);代表:贵州茅台酒、郎酒
主体香味物:芳香族化合物(4-乙基愈疮木酚)、脂肪族化合物;工艺:混蒸混烧
④凤香型;代表:西凤酒;主体香味物:乙酸乙酯
⑤米香型;代表:桂林三花酒;主体香味物:乳酸乙酯、β-苯乙醇
⑥其他香型;药香型:董酒;特性酒:江西四特酒;兼香型:口子窖;
芝麻香型:一品景芝;豉香型:肉冰烧酒;柔和型:种子酒
解析: 暂无解析
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第1题:

白酒形成不同香型和风味特点,目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )


正确答案:×
×[解析]茅台酒为酱香型。

第2题:

各香型白酒的典型代表酒种是什么?


正确答案:1、浓香型白酒:以四川五粮液、四川泸洲老窖为代表的产品具有香气浓郁、绵甜甘爽的特点;以四川舍得酒、四川沱牌曲酒为代表的产品具有幽雅圆润、绵甜悠长的特点;以江苏洋河大曲酒为代表的产品具有绵甜净爽的特点
2、清香型白酒:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味净爽,酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征,以山西汾酒为代表
3、米香型白酒:蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。以广西桂林三花酒为代表
4、凤香型白酒:醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。以陕西西凤酒为代表
5、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。以广东石湾玉冰烧酒为代表
6、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽谐调,尾净,具有芝麻香特有风格。以山东景芝白干和江苏梅兰春为代表
7、特香型白酒:酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸位谐调,香味悠长。以江西樟树“四特酒”为代表。
8、浓酱兼香型白酒:
①酱中带浓芳香,幽雅,舒适,细腻丰满,酱浓谐调,余味爽净,悠长。以湖北白云边酒为代表。
②浓中带酱浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。以黑龙江玉泉酒为代表。
9、老白干香型白酒:醇香清雅,甘润挺拔,丰满柔顺,回味悠长,风格典型。以河北衡水老白干酒为代表。
10、酱香型白酒:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。以贵州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒等老牌名酒为代表,但现市场上的时尚酱香新秀——吞之乎(四川舍得酒业有限公司出品)也独具特色,具有酱香型白酒典型风格。
11、药香型白酒:药香舒适,香气典雅,酸甜味适中,香味谐调,尾净味长。以贵州遵义“董酒”为代表。
12、馥郁香型白酒:清亮透明,芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。以湖南吉首“酒鬼酒”为代表。

第3题:

白酒以其香型作为分类,宝丰酒、董酒的香型分别是( )。

A、米香型、复香型

B、清香型、复香型

C、窖香型、清香型

D、酱香型、米香型


正确答案:B

第4题:

以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是()

  • A、清香型
  • B、浓香型
  • C、酱香型
  • D、糊香型

正确答案:D

第5题:

白酒分为陈香型、浓香型和酱香型等风格各异的酒时,是按()作为其分类标志的。

  • A、原材料
  • B、生产加工方法
  • C、用途
  • D、主要成分

正确答案:B

第6题:

浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。()


正确答案:正确

第7题:

白酒以其香型作为分类,茅台酒、董酒的香型分别是()

  • A、酱香型、复香型
  • B、浓香型、复香型
  • C、酱香型、清香型
  • D、酱香型、米香型

正确答案:A

第8题:

下列关于白酒香型的表述错误的是( )。

A、酱香型以贵州茅台酒为代表,包括古蔺郎酒,武陵酒等

B、窖香型以泸州老窖为代表,包括全兴大曲,沱牌曲酒等

C、清香型以汾酒为代表,包括宝丰酒,陕西西风酒等

D、米香型以汾酒为代表,包括黄鹤楼酒、宝丰酒等


正确答案:C

第9题:

白酒有不同的香型和风味特点,常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于()。

  • A、酱香型、清香型、米香型
  • B、酱香型、米香型、复香型
  • C、清香型、复香型、酱香型
  • D、酱香型、清香型、窖香型

正确答案:D

第10题:

湖北白云边酒是()香型白酒的典型代表。

  • A、药香型
  • B、鼓香型
  • C、兼香型
  • D、特香型

正确答案:C