第1题：
简述高浓麦汁发酵
第2题：
原麦汁浓度
第3题：
A、密度瓶
B、蒸发皿
C、糖度计
D、分析天平
E、沸水浴锅
第4题：
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
第5题：
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
第6题：
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
第7题：
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
第8题：
下列（）不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。
A.样品蒸发
B.样品蒸馏
C.密度瓶的校正
D.样品在20℃时的相对密度测量
第9题：
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。
第10题：
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。