影响酶催化反应的因素。

题目
问答题
影响酶催化反应的因素。
参考答案和解析
正确答案: 影响酶催化反应的因素:
①底物浓度的影响:随着底物浓度的增加,酶促反应按照一级反应、混合级反应和零级反应变化。
②pH对酶促反应的影响:每种酶都有一最适pH值范围,食品中酶的最适pH5.5~7.5。
③水分活度对酶活力的影响:水分活度较低时,酶活性被抑制,只有酶的水合作用达到一定程度时才显示出活性。
④温度对酶反应速率的影响:温度与酶反应速率的关系呈钟形曲线,每一种酶有一最适温度范围。
⑤酶浓度对反应速率的影响:在pH、温度和底物浓度一定时,每催化反应速率正比于酶的浓度。
⑥激活剂对酶反应速率的影响:无机离子对酶的构象稳定、底物与酶的结合等有影响;中等大小的有机分子使酶中二硫键还原成硫氢基;具有蛋白质性质的大分子物质起到酶原激活的作用。
⑦抑制剂对酶催化反应速率的影响:酶抑制剂与酶结合后,使酶活力下降,但并不引起酶蛋白变性。
⑧其他因素的影响:高电场脉冲及超高压-适温技术影响酶的活性。
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相似问题和答案

第1题:

简述影响相转移催化反应的因素


正确答案: A.反应溶剂的影响和选择
B.相转移催化剂的选择和用量 
C.相转移催化反应中水的作用 
D.相转移催化剂的分离和再生 
E.搅拌对反应速率的影响、相转移催化反应中卤离子性质对反应的影响

第2题:

在酶催化反应种起什么作用?


正确答案:辅酶、辅基在酶催化反应中通常是起着电子、原子或某些化学基团的传递作用。

第3题:

酶促反应研究的是

A、酶促反应速度及其影响因素

B、酶的空间构象及其影响因素

C、酶的时间构象及其影响因素

D、酶的活性中心及其影响因素

E、酶促反应的机制


参考答案:A

第4题:

有机介质酶催化反应的优点。


正确答案:1.在有机介质中由于水分子减少,相对来说酶分子的构象表现出比水溶液中更具有“刚性”特点。因而使通过选择不同性质的溶剂来调控酶的某些特性成为可能。
2.于引起没变形的许多因素都与水的存在有关,因此在有机介质中酶的稳定性得到显著提高。
3.于有机溶剂的存在,水量减少,大大降低了许多需要水参与的副反应,如酸酐的水解,酰基转移等。
4.有机介质中进行的酶促反应,可以省略产物的萃取分离过程,提高收率。

第5题:

能降低酶催化反应速度的因素是()

  • A、失活作用
  • B、抑制作用
  • C、去激活作用
  • D、阻遏作用
  • E、竞争作用

正确答案:A,B,C,D

第6题:

测定酶促反应的初速度是为了:()

  • A、使实验尽快完成以避免酶蛋白的变性
  • B、防止逆反应对结果分析所造成的影响
  • C、避免酶被底物饱和
  • D、增加酶催化反应的效率

正确答案:B

第7题:

温度越高酶催化反应的速度越快,所以应尽可能提高酶催化反应的温度。


正确答案:错误

第8题:

什么叫酶?酶催化反应具有哪些优缺点?


正确答案: 酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化功能的一类蛋白质,也被称为生物催化剂(biological catalyst)。酶具有一般催化剂的特性,即在一定条件下仅能影响化学反应速率,而不改变化学反应的平衡点,并在反应前后数量和性质不发生变化。
优点:①酶催化反应一般是在常温、常压、中性pH范围等条件下进行的,因此效率较高且节省能量;②由于酶催化反应的专一性,因此无(或很少)副产物生成,有利于分离和提纯;另外,利用酶的立体异构转移性,即只与某一种异构体或某一种构象底物发生作用,这是一般化学催化剂无法比拟的;③与微生物发酵法相比,其反应物简单.反应最适条件易于确定;④利用酶的专一性,可高效率分析天然物质和生物体成分,且不必对检体进行分离处理。
缺点:①由于在较温和的条件下进行反应,所以易发生杂菌污染;②酶的价格较高,精制过程工作量大,有必要开发低成本的精制技术;⑦仅限于一步或二步简单的反应,与微生物发酵相比,在经济上尚不理想;④从目前看,只能作用于限定的化合物。当然随着酶工程的不断发展,其适用的底物范围将不断扩大;⑤由于酶是蛋白质,所以其催化作用条件有一定限制,特别是当催化体系中含有抑制剂(或失活剂)时,将大大减弱酶的催化活力。另外,采用固定化技术,虽然有助于增加酶的稳定性,但酶终究还会失活。当底物为高分子化合物时,固定化酶并非一定是优良的生物催化剂。

第9题:

非水介质中酶催化反应的特点。


正确答案:(1)在非水系统内,绝大多数有机化合物溶解度高,尤其是能提高非极性底物的溶解度。
(2)非水介质的参与可以改变反应平衡,使酶可以催化在水中不能进行的反应。
(3)能抑制依赖于水的某些不利反应和副产物。
(4)从有机溶剂中分离纯化产物比从水中容易,从低沸点的溶剂中可以更容易地分离纯化产物。
(5)酶在非水体系中的热稳定性和储存稳定性增加,而且可以有效减少反应过程中的微生物污染。
(6)可以控制底物的特异性,区域选择性和立体选择性。
(7)在很多情况下,可以实现游离酶的回收与再利用。
(8)有机溶剂的凝固点一般远低于水,使一些对温度非常敏感的酶在适宜的温度下进行催化反应。

第10题:

反竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为()。

  • A、仅影响Km
  • B、仅影响Vmax
  • C、同时影响Km和Vmax
  • D、对Km和Vmax均无影响

正确答案:C