干燥过程中食品的湿热传递包括（）和导湿过程。

第1题：

食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？

第2题：

分析干燥过程中影响湿热传递的因素。

第3题：

整个湿热传递过程实际上包括两个过程，既（）和（）。

第4题：

红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什么特点？

第5题：

食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。

• A、吸收
• B、吸附
• C、蒸馏
• D、干燥
• E、沉降

第6题：

食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

第7题：

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

第8题：

以下关于对流干燥的特点，不正确的是（）。

• A、对流干燥过程是气、固两相热、质同时传递的过程 
• B、对流干燥过程中气体传热给固体 
• C、对流干燥过程中湿物料的水被气化进入气相 
• D、对流干燥过程中湿物料表面温度始终恒定于空气的湿球温度

第9题：

食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？

第10题：

食品在干燥过程中的物理变化有：（）。