第1题：
食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
第2题：
干燥的目的和意义？按被干燥食品的状态食品分类？干燥工艺和干燥设备的发展趋势？
第3题：
试述干燥原理。
第4题：
红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什么特点？
第5题：
试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。
第6题：
食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
第7题：
分析干燥过程中影响湿热传递的因素。
第8题：
试述倾动炉生产烟气路线运行时的负压控制工艺原理。
第9题：
试述植物细胞培养产酶的工艺条件及其控制。
第10题：
试述升华干燥的原理。