第1题:
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
第2题:
地下矿山空气中常见的有毒、有害成分是什么?其来源及对人体的危害性?
第3题:
第4题:
运用食品安全实例,说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。
第5题:
富含淀粉类的食品,如面粉类、薯类食品等,油炸时可能会产生()等有害成分,不宜多吃。
第6题:
A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险
B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患
C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染
D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
第7题:
饲料中有毒有害物质来源于霉菌所产生的毒素、农药残留、原料本身的有毒有害物质、重金属以及加工工艺的过程等。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
矿井有毒有害气体中,一氧化碳的成分、危害及来源有哪些?
第9题:
食品中的危害主要来自()
第10题:
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并(a)芘?()