第1题：
烟熏有哪些作用？
第2题：
简述烟熏的组成和作用？
第3题：
简述烟熏法。
原理：汗液对烟雾的吸附作用
材料：松香、樟脑粉、煤油
适用：光滑物体表面的新鲜手印
第4题：
烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
第5题：
简述肉制品加工中烟熏的目的。
第6题：
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）
第7题：
在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
第8题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
第9题：
常用烟熏的方法：（）、（）、（）、（）、（）。
第10题：
烟熏剂根据形状可分为（）