根霉
毛霉
米曲霉
木霉
第1题:
第2题:
在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物?应该怎样防止结晶物形成?
第3题:
腐乳汁味用于炒菜时一般用( )与其他调味料混合。
A.腐乳泥
B.腐乳块
C.腐乳油
D.腐乳汁
第4题:
腐乳汁味用于炒菜时一般用()与其他调味料混合。
第5题:
以下哪项是大豆发酵制品()。
第6题:
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()
A腐乳制作所需要的适宜温度最高
B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
第7题:
烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸制而成的。
第8题:
第9题:
酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。
第10题:
制作下列发酵食品时,需用用香辛料的是()