美国
中国
加拿大
新加坡
第1题：
《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。
A. 发酵豆制品
B. 大豆蛋白粉
C. 非发酵豆制品
D. 豆浆
第2题：
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
A腐乳制作所需要的适宜温度最高
B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
第3题：
A.百叶
B.腐乳
C.腐竹
D.烤麸
第4题：
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
第5题：
在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？
第6题：
第7题：
腐竹是一种常见的发酵豆制品。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。
第10题：
下列豆制品含维生素C较多的是（）。